Lic. Juan Francisco Olsen

Lic. Juan Francisco Olsen

Trelew
Patrimonio Cultural Alimentario: Una cartografía culinaria desde el noreste de Chubut

Esta investigación se propone recuperar las prácticas y discursos que formaron el patrimonio cultural alimentario en el noreste de Chubut entre 1884 y 1957, a fin de construir un mapa culinario de la región que dé cuenta de los procesos que dieron forma a nuestra cultura provincial.

https://estudiosmaritimossociales.org/rems/rems20/10.pdf

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