Ing. Yamila Arias

Ing. Yamila Arias

Esquel
Productos forestales no madereros del bosque andinopatagónico en el desarrollo de alimentos funcionales identitarios: Cyttaria spp. como espesantes en confituras de bayas silvestres de contenido glucídico reducido. 

El proyecto busca determinar las propiedades gelificantes, espesantes y/o estabilizantes de especies del género silvestre comestible Cyttaria para su uso en la preparación artesanal de confituras funcionales dietéticas con contenido glucídico reducido de bayas nativas.

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